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CURSO NACIONAL
Fernando Ferramentas
Este curso realiza-se uma vez por ano em diferentes cidades portuguesas com o objectivo de promover os vinhos de Portugal apostando na formação com incentivos. Este evento pioneiro é inspirado na figura mítica do fundador da Associação dos Escanções de Portugal, Fernando Ferramentas, e visa ajudar e apoiar a hotelaria/ turismo de Portugal num melhor serviço de vinhos no País. O Curso Vinhos de Portugal – Fernando Ferramentas pretende assim melhorar o serviço de vinhos em Portugal apoiando as pequenas e médias empresas portuguesas.
Este curso de vinhos portugueses tem uma carga horária de 12,30 horas divididas por 5 dias.
Os três melhores alunos de cada cidade serão apurados para os concursos regionais promovidos pela AEP durante o ano.
O curso é organizado exclusivamente pela AEP (Associação dos Escanções de Portugal) e é dado pelo corpo de profissionais (formadores) da AEP assim como por outros profissionais convidados pela organização.Todos os alunos com aproveitamento superior a 60% e participação mínima de 85% terão acesso a um certificado de participação reconhecido pela AEP.
Conteúdos do Curso:
História da vinha e do vinho em Portugal;
Regiões Vinícolas de Portugal e suas diferenças;
Processos de vinificação;
25 castas de elite em Portugal;
Vinhos Atlânticos;
Vinhos de Montanha;
Vinhos de Planície;
Legislação (Vinhos DOP e IGP);
Condições de Armazenamento e Stock;
Serviço de vinhos Copos e Temperatura;
Harmonização de vinhos;
Como desenvolver uma carta de vinhos.
Degustações Práticas ao longo do Curso:
Provas comparativas de regiões e "Terroir" diferentes;
Degustação de vinhos de Portugal.
Para mais informações:
Material de estudo/didático:
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Será entregue aos alunos documentação de estudo em formato digital no decorrer do curso.
Frequência Mínima:
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85% de frequência mínima obrigatória
Desistência:
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Em caso de desistência o aluno deverá fazê-lo com um mínimo de 48 Horas
Avaliação:
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Será realizada uma avaliação prática e escrita no final do curso
Formadores:
Formadores que compõem a equipe da AEP são de reconhecida qualidade e capacidade internacional.